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Bebek Betutu Bebek Betutu

Eine balinesische Spezialität in der Gegend um Ubud.
 

Diese niedlichen Tiere, - für Touristen so lustig anzusehen, wenn sie watschelnd in einer Reihe durch die Reisfelder zogen, - haben ein zweites mal Freude und Genuss bereitet.
 

Enten im Reisfeld
Enten im Reisfeld

In Penestanan, einem kleinen Malerdorf bei Ubud, steigen aus einem balinesischen Gehöft oft appetitliche Gerüche auf, die auf ein kulinarisches Erlebnis schliessen lassen.
 

Tritt man ein zu Ibu "Tutu" und lässt sich von seiner Nase führen, kommt man unweigerlich zu einem riesigen überdachten Reisstroh-Ofen, der Tag und Nacht raucht und glimmt und seinen unnachahmlichen Duft verbreitet.

Oft garen bis zu 50 Enten und mehr,
24 Stunden lang in dieser glimmenden, rauchenden Glut, wohl gewürzt nach alter Tradtion und überliefertenen Rezepten.

Zubereitungsort der Bebek Betutu
Zubereitungsort der Bebek Betutu

Bebek Betutu
Bebek Betutu

Eingepackt in Palmblätter dünsten diese "Vögel" im eigenen Saft dahin, lecker gefüllt und mit frischen Gewürzen eingerieben. Seit Generationen ein Familien-Geheimnis der Ibu Tutu.

Einige trockene Kokosnuss-Schalen auf der Glut verfeinern das Entengericht, ... sozusagen der letzte "Plupp" auf der Zunge.
 

Bebek Betutu in Villa Orchid Bali Bebek Betutu in Villa Orchid Bali

Bebek Betutu in Villa Orchid Bali

Es muss nicht besonders betont werden, dass das Fleisch dieser Tiere wie von selbst von den Knochen fällt. Der feine, besondere Geschmack löst unmittelbar nach dem Kosten ein "Aha"-Erlebnis auf der Zunge aus.

So geniesst und schlemmt man in der  Villa Orchid Bali.

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